「donut. CoffeeDripper」が美味しいコーヒーを煎れることができる、3つの工夫





この「donut. CoffeeDripper」が目指したのは、「しっかり濃いのに、味が重くなく、すっきりした飲み心地」のコーヒーがいれられること。

つまりコーヒー豆の特徴がきちんと出て、えぐみ、雑味がないこと。さらにほどよいカフェインを感じることができて、スッキリと素直で、飲みやすい。そんなコーヒーです。

これを実現するために、「donut. CoffeeDripper」は3つの工夫をしました。





工夫その1　角度について



理想のコーヒーを入れるためには、注がれた1滴のお湯とコーヒー1粒1粒の接する時間を減らし、しかし、お湯が出口に到達するまでに接する、コーヒーの粒の個数を増やす。これが大切。

そう考えて、一般的なコーヒードリッパーにくらべて、「donut. CoffeeDripper」は角度を急斜面にしました。

これによってコーヒーの粉の量は一緒でも、ドリッパーの内部にできるコーヒーの層がより分厚くなり、1滴のお湯とコーヒー1粒が接する時間をより短くし、お湯がドリッパーから出てくるまでに接するコーヒー粒の個数を増やすことができました。





工夫その2　ドリッパーの穴について



一般的なコーヒードリッパーは、穴を小さくしたり、数量を調節することでコーヒーの抽出スピードを調整しています。

しかし「donut. CoffeeDripper」では傾斜の角度を急にしたことでコーヒーの層が厚くなり、抽出スピードがコーヒー粒とペーパーによる、たいへん自然な状態にすることができました。

そのため、円錐台形の磁器の底面を思い切って解法し、大きな穴を設けました。こんなに穴が大きければ、薄い、中身のないコーヒーになってしまうのでは？と不安に思われるかもしれませんが、そんなことはありません。コーヒーの層をしっかり厚くしたことで、印象よりもゆっくりと抽出されます。

もちろん底面に大きな穴が開いていることで、これまで面倒だったドリッパーのお手入れ、洗浄もたいへんラク。さっと洗うことができます。これも「donut. CoffeeDripper」が自慢したいことにひとつです。








工夫その3　内側の段々について




一般のドリッパーの場合、壁面に近いところを通るお湯は、コーヒーの層を通らずお湯のまま、そのままで下に落ちてしまいます。

これを防ぐために「donut. CoffeeDripper」では、内側壁面に、写真のような段々を作りました。

この段々があることで、ペーパーをしっかりホールドすることができ、さらに壁をつたい流れてしまうお湯をペーパーの内側へと押し戻す効果があります。

「donut. CoffeeDripper」を使ったコーヒーの入れ方




「donut. CoffeeDripper」は一度に1人から3人ぶんのコーヒーを入れることができます。

コーヒー豆は深煎り・細挽き、1杯分12グラムのコーヒー豆で120ミリリットルのコーヒーを入れます。コーヒーフィルターは「1×4」サイズのものをご用意ください。またコーヒーサーバーも別途ご用意ください。1杯ぶんだけならカップに直接いれることもできます。




1.まず「donut. CoffeeDripper」をセットします。最初に木製の輪っかを、続いて白磁のドリッパーをセットします。




2.コーヒーフィルターをご用意ください。サイズはカリタ製のものなら「103」を、メリタ製は「1×4」の大きさのものを使用します。

用意したらまず底のミシン目を基準に約115度斜めに折り、続けて底面が4センチ幅になるように右側面を折り曲げます。




3.ペーパーフィルターをドリッパーにセットしたら、コーヒー粉を入れます。

まず平らにならし、次にお湯を注ぎやすくするために、中心部に凹みをつけます。1杯ぶんの場合は平らにならすだけでかまいません。




4.いよいよお湯を注ぎます。まず最初はコーヒー粉の「むらし」から。中側から全体に染み渡らせるイメージで、優しく、ゆっくりと、でも思い切って凹みにお湯を満たすようにして、中心一点に注ぎます。

粉がぷっくりふくれてきたら、いったん注ぐのをやめます。このあと25秒から35秒ほど、こうばしい、甘い香りがしてくるまで待ちます。




5.本格的にお湯を投入。急がず、休みながらゆっくり注ぐことがポイントです。粉の中心に向かって、膨らみを保つように、注いでは休んで、注ぐ。これを繰り返します。

お湯を注ぐスピードとしては、抽出分量の半分まではコーヒーの「とろっとした美味しさ」をすべて抽出するイメージで。ぽたぽた、ゆっくり。

後半は少し速く、前半に抽出したコーヒーを薄めてゆくイメージでお湯を入れます。

入れたい分量までコーヒーがはいったら、お湯が最後まで落ちきらない段階で、あらかじめ用意しておいた耐熱コップや陶磁器のカップにサーバーを移します。これはコーヒーの「えぐみ」を美味しいコーヒーの中に落としてしまわないための、大切な作業です。




6.香ばしい、甘い香りにつつまれて、コーヒーが完成！


「donut. CoffeeDripper」は底面の穴が大きいため、お手入れも簡単。また通常のサーバーより小さなサイズのため、マグカップ1個ほどの場所で乾かしたり、置いておくことができます。

紙製化粧箱　日本語の使用解説書つき
パッケージサイズ：11.4×11.4×11.4cm






「donut. CoffeeDripper」の詳しい使い方がわかる解説が付属しています。ぜひコーヒーが大好きなあの方への贈り物にもご利用ください。




こちらが「donut. CoffeeDripper + MeasureHouse」の内容一式です。ドリッパーのみの場合は、写真右側の木製のメジャースプーンは入っていません。

プロデューサー・インタビュー　トーチ　中林孝之さんにうかがいました






この製品をつくる、きっかけとなった出来事を教えてください

喫茶店を営んでいた際、ドリッパーの形状で、コーヒーの味が変わることに気付いたこと。


最終的な製品の形状やデザインが出来上がるまでに気をつけたことを教えてください

コーヒーをいれることは、毎日続いていくことなので、個性が強すぎない（飽きない）、でもなんだかイイんだよなぁと思ってもらえる形、そして、なにより、コーヒーをいれるのが楽しくなる形（素材選び含め）を目指しました。


この製品で使われている素材について、エピソードはありますか？

しっかりした道具としてだけでなく、カップボードにお気に入りのコーヒーカップなどと一緒に置いてもらえるような、食器としての機能（美しさ、薄さ、上品さ）も持ってもらいたかったので、美濃焼（白磁）にて、製造しています。



AssistOnのお客様にメッセージをお願いします

しっかり濃いのに、重くない、スッキリした飲み心地のコーヒーを目指して考案した、ごくごく個人的な思いから生まれたコーヒードリッパーではありますが、ぜひ、手にとっていただけたらうれしいです。