Product Guideプロダクトガイド

茶葉本来のおいしさをしっかり抽出する。「刻音」が考えたのは、沈殿抽出式、つまり茶葉それ自体をフィルターとして利用する方法でした。











香り・渋み・旨み。日本人が古来から楽しんできた、茶葉本来のおいしさの3つの要素を、しっかり抽出するのはどうしたら良いか。そこで「刻音」が考えたのは、沈殿抽出式、つまり、茶葉それ自体をフィルターとして利用する方法でした。

山に降った雨や雪は、堆積した落ち葉や砂利、岩盤などでろ過されながら、ゆっくりと地下にしみ込みます。そして長い年月を経て、湧き水となってふたたび地上に現れます。この自然の仕組みと同じように、「刻音」をお使いいただくことで、茶葉自体が「ろ過フィルター」の役割を果たし、そのフィルターで雑味や繊細な茶葉がろ過されることで、クリアで味わい深いお茶になります。





日本茶、特に煎茶は、非常に繊細な個性を持っているお茶。産地や茶種によって、香り・旨み・渋みのバランスは千差万別です。それらお茶本来のおいしさを抽出するために、茶器に求められる条件はふたつあります。

それは、「茶葉が開く空間があること」と「抽出中に茶葉が揺れないこと」。

「刻音」の本体には、お湯を注ぐとすぐに茶葉が広がり、茶葉が開く空間がしっかりと確保されているため、おいしい成分が存分に抽出されます。そして、茶器を傾けたり揺すったりせず、お茶は重力にしたがって自然にサーバーに落ちていくため、茶葉の個性がより鮮明に抽出されるというのも大きな特徴です。






「刻音」が考えた「沈殿抽出式」は、2年の歳月と500回の試作を経て完成しました。ペーパーフィルターやステンレスの茶こしなどを使わずに、日本茶をドリップする独自の方法で、お茶の繊細な個性、つまり香り・旨み・渋みをしっかりと引き出す茶器です。

沈殿抽出式とは、茶葉それ自体を「ろ過フィルター」としてお茶を抽出すること。お湯が注がれた茶葉は、刻音本体の広い空間のなかでゆっくりと開きます。やがて沈殿し、何層にも重なり合い「ろ過フィルター」のようになります。抽出されたお茶は、重力にしたがってサーバーに落ちていきます。その際、雑味や微細な茶葉がフィルターでろ過されることで、クリアでありながら、味わい深いお茶を抽出することが可能になりました。






「刻音」はお茶を淹れるプロセスをもっと楽しんでいただくため、そのデザインを検討して作られました。お茶が抽出される様子は、まさに砂時計が落ちていくよう。サーバーに注がれるお茶は、それはそれは美しいもの。まるで砂時計のような形状は、ゆったりとした時の流れを感じていただくためのデザインです。

そして「刻音」の抽出音にぜひ耳を傾けてみてください。お湯を入れると「ぽちゃ ぽちゃ」と、しずくが落ちる音。茶葉が広がるのを待つ間の、ときを刻むような音。最後につまみをゆっくり引くと、川のせせらぎのような音が聞こえてきます。

How to Use使用方法

およそ3分間の、美味しいお茶を淹れるプロセスをぜひ楽しんでください。










「刻音」は美味しいお茶を淹れるための道具。沈殿抽出式、初めて耳にされる方法で、なんだか難しそうと思われる方もいらっしゃるかもしれません。

しかし、どうかご安心ください。「刻音」はその心配も緊張も不要な茶器。およそ3分間、お茶を淹れるプロセスを、ひとつひとつゆっくりと、視覚と聴覚と嗅覚で味わっていただけるよう、きちんとデザインしました。もちろん使用後のお手入れが簡単なことも「刻音」の大きな特徴です。







それでは準備を始めましょう。本体のセットアップです。まず本体につまみをセットするときに、それぞれにある「●」印をあわせます。最初にして最大のポイントです。この準備ができたら耐熱ガラスでできたサーバーにフィルターを重ねます。







茶葉は4グラムから6グラム。スプーンでフィルターの中にいれたら、次は蒸らしの作業です。茶葉がフィルターになる準備のために、お湯を注ぐ前に、茶葉が浸るくらい（大さじ１杯ほど）のお湯でで30秒から１分ほど蒸らします。







それでは、お湯を注いでいきましょう。温度は80℃に湯冷まししたお湯、約200ccを入れます。お湯の量はフィルター内側にある線が目安になります。熱すぎる場合は少し湯冷ししてから注ぐようにしてください。







お湯を注ぎ終わったら、30秒から１分ほどおいて茶葉を開かせます。この間、ぽたぽたと美味しいお茶がサーバーに落ちてゆく抽出音を楽しみながらお待ちください。この音こそが「刻音 tokine」のネーミングの元になった行為。美味しいお茶が出来上がるまでのお楽しみの時間です。







この茶葉を開かせる時間が終わったら、本体とつまみの間に指をはさんだまま、つまみを動かすと、ちょうどよいすき間が生まれて、お茶がサーバーに落ちていきます。これで香りと良い渋み、そして旨みの揃ったお茶の完成です。









お茶がフィルターから全て落ちきったら、本体を上蓋に置きます。この上蓋はフィルター置き場の機能を兼ね備えた設計で、洗い物をできるだけ減らす、そしてお茶を美味しくいただくテーブルを汚さないための配慮になっています。







出来上がったお茶をサーバーから湯のみに注いで完成です。「刻音」では独自デザインのサーバーとぜひ一緒にお使いいただきたい、ダブルウォールグラスもご用意しています。お茶の美しい色合いを見せつつ、ゆっくりと味を楽しんでも冷めづらいグラスです。ぜひ併せてご利用ください。





「刻音」はお使いいただいた後のお手入れのしやすさ、保存方法もしっかり考えました。本体は食洗機も使え、フィルターは茶葉が捨てやすい設計です。また本体は持ち手や突起部分がないためコンパクトで、キッチンでたいへ収納がしやすいデザインにしました。

Movies動画で解説

「刻音」の使い方、楽しみ方を動画で解説。

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お茶の自然な風合いを損ねないよう、金属パーツをいっさい使わない設計。お茶の良い味わいを抽出するフィルターは100年続く波佐見焼の窯元で作られています。









「刻音」には、金属のパーツがありません。本体やつまみは半磁器、サーバーは耐熱ガラスでできています。お茶の自然な風味を保つため、繊細かつ豊かな味をお楽しみいただけるよう、金属を一切使わない設計を施しました。

そして、抽出されたお茶は、ガラスのサーバーに少しずつ注がれます。お茶のあざやかで美しい「すい色」を楽しめるのは、ガラスならでは。このすい色をゆっくり眺める時間をぜひ楽しんでください。






そして「刻音」の本体とフィルターで採用しているのは、半磁器と言う素材。長崎県波佐見町にある、100年続く波佐見焼の窯元で作られています。

この半磁器は土由来の温かみのある手触りに、適度な強度が加わった、陶器と磁器の良さを併せもった素材です。陶器に比べ吸水性が少ないことから、高温で洗う食洗器の使用が可能です。

Variationsバリエーション

Optionsオプション

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Interviewインタビュー

デザイナー・インタビュー　石黒猛さん、伊東祥次さんにうかがいました









石黒猛（写真・右）

1995年にロンドンのロイヤル・カレッジ・オブ・アート工業デザイン科を修了後、96年からIDEO社に入社。1998年発表の「RiceSalt&Pepper shaker」と2007年発表の加湿器「chimney」はニューヨーク近代美術館に永久保存。2002年にIDEO社を退職後、個人活動をスタートし、JAXAと共同で国際宇宙ステーション用の折りたたみ式撮影背景を開発（その後、宇宙ステーション「きぼう」にて運用）。


伊東祥次（写真・左）

多摩美術大学を卒業後、1997年よりNTT Inter Communication Center（ICC）調査研究・ワークショップ担当、2002年より株式会社良品計画にて企画デザイン室長、欧州事務所商品開発担当部長を歴任。2009年に独立。