rice cooker Duo

Movies動画で解説

How to Use使用方法

「rice cooker Duo」はこれひとつで、お米を研いで、火加減不要で美味しく炊き上がり、片付けも楽な新しい炊飯ツールです。

これまでの炊飯用の土鍋とは異なり、ステンレス製ですから軽量でお片付け、お手入れも簡単。アウトドアでもご利用いただけます。また電気炊飯器とも異なり、とてもコンパクトで収納の場所も占有しません。

現代の調理環境や暮らしぶりのことを考え、少量でもおいしい炊き方を追求。ゆっくりスチーム加熱して美味しく炊き上がる。そしてコンパクトで手軽な、2人用炊飯鍋が「rice cooker Duo」です。






「rice cooker Duo」の大きな特徴は、火にかけるだけの、ほっとくだけ炊飯。

「Duo」はステンレス二重構造で、外鍋に水を入れ加熱するだけ。蒸気穴から内鍋へ流れ込む蒸気の力で、お米にゆっくり火が通る仕組みです。 そのため火加減なしで焦げずにふっくら、つやつやのご飯が炊き上がります。

炊き上がりの目安は、白米は浸水約30分間、加熱約20分間、蒸らし約10分ででき上がり。0.5合・1合・1.5合のいずれの量でも、炊き上がりまでの時間は同じです。





「rice cooker Duo」の炊飯は「コールドスタート&じんわり蒸気」です。

「洗米後、冷蔵庫でお米をいったん冷やすと美味しく炊き上がる」「氷を入れると、ふんわり甘くおいしく炊ける」。昔から言われているこの秘訣を研究しました。この原理は、加熱時にじわじわと温度が上がるから。

そこで採用したのが「rice cooker Duo」の「蒸気炊飯」。外釜と内釜の間の水蒸気がお米を美味しく炊き上げる。わずか0.5合の少量のお米でもふわっと美味しく炊き上がり、火加減の調整も不要。内釜にお米が焦げ付くこともありませんから、鍋のお手入れもとても簡単です。











「rice cooker Duo」はフタと内釜、外釜の3つのパートから成り立つシンプルな構造。全てのパーツを組み合わせても重量はわずか790グラム。とてもコンパクトで軽量ですから、アウトドアの炊飯にも最適です。

そしてフタと内鍋、内鍋ともにお手入れが簡単なステンレス製。お手入れが難しく、割ったりヒビが入りやすい土鍋とは異なり、取り扱いやお手入れがとても簡単です。






ステンレス製の内鍋ですから、電気炊飯器で気になる内釜のフッ素剥がれの心配などもありません。 後片付け時にガシガシ洗っても、傷付きにくく長持ちです。

そして独自の「蒸気」炊飯でお米を炊き上げますから、お米の焦げ付きもなし。サイズもコンパクトですから食洗機との相性も抜群です。

内鍋の四方にあるのは蒸気を逃す蒸気穴。この蒸気穴から内鍋に水蒸気が入ります。左右にはハンドルを装備し、蓋を引っ掛けて置くことができるデザインです。





炊飯方法は、外鍋に水量線にある通り、400から500ccの水を入れ、外鍋に内鍋をセット、弱火から中火で20分加熱。IHの場合は10段階のうち、4くらいが目安です。そして火を止めて10分間蒸らしたら完成です。





米研ぎがおっくうで面倒、という方は多いでしょう。そこで「rice cooker Duo」の内釜は、簡単、軽やかな洗米、米研ぎの機能を装備しました。

内鍋にお米を入れて、8分目まで水を入れたら、フタを45度回転させてしっかり押さえたまま蒸気穴から水切りをします。これを2回程度繰り返します。

続いて再び水を内鍋の8分目まで入れて、フタをしてお米をシャカシャカ上下に約10回振ります。蒸気穴からサッと水切り、これを2回程度繰り返せばこれで米研ぎは完了です。





電気炊飯器の内釜で洗米をすると、フッ素コーティングが剥がれてしまう。さらに水切りにはザルなどを用意しなければならない。このような別の道具を用意する手間もこの「rice cooker Duo」には必要ありません。内鍋の4方向に装備した蒸気穴が洗米時の水切り穴の役割も果たします。









洗米後、約30分ほど浸水させます。この時、「rice cooker Duo」の「蒸気炊飯」の効果を最大限に活かすために、冷蔵庫で鍋ごと冷やしていただくのが最適です。「Duo」の内鍋は高さ11センチ、横幅20センチと、とてもコンパクトですから、冷蔵庫の空いた場所に置くことが可能。これによってよりゆるやかな温度上昇が見込め、さらに美味しいご飯が炊き上がります。

Interviewインタビュー

メーカー・インタビュー　小川陽介さんにうかがいました








この製品をつくる、きっかけとなった出来事を教えてください

「炊飯器を持たない20代が増えている？」という議題が、燕三条キッチン研究所の会議で取り上げられました。 お米離れといわれるものの、にわかに信じがたい情報を耳にした新潟県民の私たち。「炊きたてご飯の多幸感を、ぜひ味わってほしい」「パックゴミ削減のためにも、手間のかからない炊飯を」。そんな使命を背負って商品化したのが「食べきれる量」と「扱いの手軽さ」をシミュレーションした「大人2人用の炊飯鍋」でした。


最終的な製品の形状やデザインが出来上がるまでに気をつけたことを教えてください

まず検証したのは適量の設定。「ご飯一杯といっても茶碗の大きさは人それぞれ違うから、基準がわかりづらい」という議論から始まり、「家族が多くてもみんなが食べるわけじゃない」「家族2人だと1合では足りず2合では余る」などの意見が出ました。

そして「最適なグラム数を“合”に変換したらどれくらい？」と検討を重ね、あえて割り切れる合単位を採用せずに、「最大で1.5合炊きがサイズとしてほどよい」という答えにたどり着きました。





この製品で使われている素材について、エピソードはありますか？

内鍋も外鍋も蓋も蓋のつまみ以外全てがステンレス製。ステンレスの外鍋なのでIHでも使用可能。ステンレスの内鍋だから、炊飯器で気になるふっ素はがれの心配なし。 後片付け時にガシガシ洗っても、傷付きにくく長持ちします。「蒸気」炊飯で焦げ付かないため、食洗機との相性も抜群です。


AssistOnのお客様にメッセージをお願いします

気分的にも負担感なく「ご飯、炊こう！」と行動に移せるようにするには、どんなツールがいいものか。 「毎日食べないなら炊飯器は少しジャマ？」「土鍋や鋳物鍋で炊く人もいるよね？」「そこまでの気合いはないけどパックご飯は味気ない」などの視点を経て、「使いたい時にいつでも使えて米研ぎも楽な、はんごう炊飯より簡単なイメージの炊飯鍋はどうだろう」と考え、試作品づくりを進めていきました。

大人2人が食べきれる、ほどよい量のご飯が炊けるオールステンレス鍋。炊飯器がないご家庭でも、食べたい時だけ手軽に炊きたてご飯が食べられます。容量は最大約1.5合まで。炊き上がりで最大約500gまでの炊飯が可能です。

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