sumi steak

Product Guideプロダクトガイド

外は香ばしく、中はジューシー。カーボン・グラファイト素材で作った、ご家庭で最高に美味しいステーキを作るための道具です。







カーボン・グラファイト素材のプレートから高度な技術でひとつずつ削り出して作った、家庭で美味しいステーキを焼き上げるための道具、それがこの「sumi steak」。

高い遠赤外線放射率を持つカーボングラファイトが食材の内側までじっくり熱を届け、表面は香ばしく、中はふっくらジューシーに焼き上げます。

「sumi steak」の焼き上がりを支えているのは、純度99.9％のカーボングラファイト。高い遠赤外線放射率を持つカーボングラファイトが、食材の表面だけでなく、内側までじっくり熱を届けます。強い火力だけで一気に焼き上げるのではなく、食材の中まで熱を伝えながら焼くことで、肉の旨みや肉汁を楽しめる、理想的なステーキに仕上げます。
















この画像は、左側が「sumi steak」を使ったもの、右側が一般的なフライパンで焼いたもの。カーボン・グラファイト素材によって作り出された遠赤外線効果によって、外はこんがりと香ばしく、中は閉じ込めた水分でしっとりとした焼き上がりは、野菜を焼いた時にもこのように一目瞭然です。

このように「sumi steak」は一般的なお料理用の焼き物プレートとしてもお使いいただくことができます。例えば野菜を焼いた場合、遠赤外線効果によって、みずみずしいまま火が通る。炭火をおこさず、手軽に家庭でバーベキューやプレート料理のあの美味しさ、同じ味わいを気軽に楽しむことができます。コロッケなどお惣菜の温め直しなど、電子レンジならべたっとしてしまったものも、カリッと暖かくしてくれます。















「sumi steak」はミニマルなプレートのデザインと合わせた、シンプルで使いやすい形状のステンレス製のフタを付属。

ステーキを焼いて表面に香ばしい焼き色を付けたら、蓋をしてじっくり加熱してください。これによって、プレートからの熱と蓋による熱で食材を包み込むように火を入れることで、厚みのあるお肉も中までしっかり加熱できます。「焼く」と「じっくり火を入れる」を一つの器具で行うことができますから、調理器具を増やしてしまう手間も減らして、焼き上がりの外見も美しく、美味しいステーキを焼き上げます。










美味しく食材を焼きあげる。毎日のお料理で使うものだから、使いやすさ、お手入れのしやすさ、収納のしやすさも「sumi steak」の優れた特徴です。表面はセラミックコーティングを施しているため、汚れも落ちやすく、さっと洗うことができます。

大きさはプレートが23センチ四方、重量は935グラム。キッチンで扱いやすく、もちろん家庭のガスコンロやIH調理器で気軽にお使いいただけます。

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牛肉だけでなく、さまざまな食材の焼き料理にも活躍します。








この「sumi steak」はステーキ以外のお料理でもお使いください。加熱すると炭火焼と同等の遠赤外線を発し、多くの食材を誰でも簡単においしく調理ができるプレートです。お肉は外をこんがり、中を柔らかジューシーに。野菜は大切な水分を外へ逃がさず柔らかく、驚きの食感が味わえます。炭をおこさず手軽に家庭でバーベキューやプレート料理を楽しみください。

例えば、鶏もも肉。香ばしい焼き色に仕上がり、中はふっくらジューシーに。お魚なら、皮目は香ばしく、身はふっくらと。魚のおいしさを引き出します。野菜
はみずみずしさを保ちながら、野菜本来の甘みと旨みを引き出し、香ばしく焼き上げます。パンの中の水分を保ちながら外側はサクッと焼き上がるトーストにもお使いください。

「sumi steak」の特徴を生かしたお料理づくりのためのレシピブックも付属しましたので、さまざまなお料理でぜひご利用ください。

Manufacturer製造

自動車関連産業で培われた高い技術力、日本の高度なモノづくりの技術から生まれました。







「sumi steak」を作っているのは、神奈川県綾瀬市の旭工業。日本では数少ないカーボン加工専門メーカーです。創業は昭和31年、70年の歴史を持ち、自動車関連産業において技術を磨いてきました。

「sumi steak」はこのカーボン・グラファイト素材の中でも「純カーボン」といわれる純度99.9パーセントの素材を贅沢に使用しました。

カーボン・グラファイトは耐熱性、熱伸縮性、耐酸性がある、極めて優れた素材。たいへん高価な素材でもありますが、この素材を旭工業の技術で塊から削り出して作ったのが、「sumi steak」です。鉄の約1/4の比重とう軽量性、熱膨張率が低い、熱伝導率が高いという調理用プレートとして最適な特徴があり、熱すると遠赤外線を発するというこの優れた機能をいかしました。

Interviewインタビュー

プロデューサー・インタビュー　旭工業有限会社　代表取締役　嶋　知之さんにうかがいました










この製品をつくる、きっかけとなった出来事を教えてください

「フッ素コーティングを使わないものが欲しい」「厚い肉の中まで火を通したい」「蓋付きが欲しい」というお客様の声がきっかけです。カーボンの遠赤外線効果と蓄熱性を活かし、ご家庭でおいしいステーキを焼ける調理器具を目指しました。数年にわたるテストとセラミックコーティング技術の進化により、使いやすい製品が完成しました。


最終的な製品の形状やデザインが出来上がるまでに気をつけたことを教えてください

既存のSumiシリーズのイメージを大切にしながら、焼きムラを抑えられる正方形にしました。専用のステンレス蓋は、同じ綾瀬市のものづくり研究会の仲間であるORI（株式会社野口製作所）に依頼し、溶接を使わない精密な折り曲げ技術で、本体にぴったり合う形に仕上げていただきました。

デザイナーの八幡さんが、こうした希望を取り入れ、使いやすさと見た目を両立するデザインにまとめてくださいました。


この製品で使われている素材について、エピソードはありますか？

私たち旭工業有限会社は、カーボン・グラファイトの加工を専門とする町工場です。この素材は、軽くて熱に強く、熱伝導率が高いなどの特徴があり、主に熱処理炉や製鉄所などの工業用部品に使われています。開発のきっかけは、趣味のバーベキューでした。炭と同じように、カーボン・グラファイトも熱すると遠赤外線を発します。「この素材で、おいしく肉が焼けるのでは」とプレートを作って試したところ、とてもおいしく焼けたのです。

もともと「自分たちの技術で、自社製品を作りたい」という夢がありました。しかし、加工技術があっても、デザインやパッケージ、販路など、商品化には多くの壁があります。そんな中、綾瀬市の取り組みを通じてデザイン会社のアッシュコンセプトさんと出会い、本格的な商品開発が始まり、Sumiシリーズが誕生しました。

製品は素材の塊から一つひとつ削り出すため、手間と時間がかかります。また、素材のままでは鉛筆のように触れたものが黒くなるため、この製品では上面にセラミックコーティング、裏面に耐熱塗装を施し、お手入れのしやすさと耐久性を高めています。


AssistOnのお客様にメッセージをお願いします

ご家庭でおいしいステーキを楽しんでいただきたい。そんな思いを込めて「スミステーキ」を作りました。カーボンの遠赤外線効果と蓄熱性、専用蓋を活かして、厚いお肉はもちろん、魚や野菜、お惣菜のリベイクなどさまざまな調理にお使いいただけます。毎日の食卓から特別な日の一皿まで、末永くご愛用いただけましたら幸いです。

Interviewインタビュー

デザイナー・インタビュー　デザイナー　八幡　純二さんにうかがいました






デザイン事務所勤務等を経て、2002年〜アッシュコンセプトに参加。
生活用品などの身近なモノから、産業機械等の工業デザインまで幅広く携わる。オリジナル製品の開発や、他企業のデザインコンサルティングを担当。
東京藝術大学デザイン科卒。

家事や地域活動などの日常生活から湧き出たアイデアを盛り込み、気取らず愛着を持って末永く使ってもらえるようなモノを多くデザインしたいと思っています。


この製品をつくる、きっかけとなった出来事を教えてください

既に好評をいただいている「あやせものつくり研究会」スミイタのシリーズでステーキ肉を手軽にもっとおいしく焼きたい！という声を受けて開発に着手しました。

これまでのシリーズでスミイタグリルというものも、遠赤外線効果で肉がとても美味しく焼けるのですが、一つ弱点がありました。フタがないことです。蒸し焼きなどの際はフタの代わりにアルミホイルを被せ、遠赤外線をホイルに反射させて上下から効率よく加熱する方法を推奨していましたが、ちょっと面倒でした。フタが欲しい！というリクエストは初期の開発段階からあり、長年の研究開発の末、ついに本格的なフタつきのスミイタができました。





最終的な製品の形状やデザインが出来上がるまでに気をつけたことを教えてください

フタを使う際に大きめの食材が余裕で入り、塊肉と同時に野菜なども焼ける容積、またコンロの熱が均等に伝わる正方形の底面形状や、余分な油を落とせるミゾの配置や幅などにもこだわっています。


この製品で使われている素材について、エピソードはありますか？

この製品のフタは同じあやせものつくり研究会の板金加工が得意な仲間が作ってくれています。ただ試作段階では加熱すると熱変形により歪みが出てしまい、本体と干渉するため、何度も試作を重ねてテストし、最適なサイズに調整しました。まさに地域の技術と叡智が詰まった製品となっています！


AssistOnのお客様にメッセージをお願いします

正直少し購入に勇気のいる価格帯だと思います。でも本体はカーボンの固まりから1つずつ削り出し、焼き付けコーティングを行い、フタはステンレスの板をレーザーカットし、端がピッタリと合うように精密な曲げ加工を行うという、まるで工芸品に近い素材や手数を考えると、妥当な価格とも言えます。そして何より様々な食材を理想的に加熱することができ、素材の味を引き出し、色々なものを焼いてみたくなります。

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